맘스

청국장 ⓒ 교문사 | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다. 청국장은 납두균에 의해 더운 곳에서 발효되는 동안 실 모양의 점질물이 생긴다. 이때 고춧가루, 마늘 등을 기호에 따라 넣고 약 10~15% 정도의 소금을 넣어 찐 후에 그릇에 담아 차게 보관하여 이용한다. 재료 및 분량 메주콩 1되(700g), 고춧가루 1컵, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2큰술, 소금 2컵, 물 10L(콩의 10배) 만드는 법 1. 메주콩은 불려 삶은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 소쿠리에 베보자기를 깔고 물기 빠진 콩을 넣어 감싼 후 이불을 덮고 3일 동안 아랫목에 둔다. 3. 3일 뒤 열어 보아 콩에서 끈끈한 실이 나오면 고루 뒤섞어 하루 정도 더 띄운 후 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 소금을 함께 넣고 절..

‥ 자유게시판 2021. 1. 28. 17:14

보글보글 청국장찌개의 계절이 돌아왔습니다. 아파트에서는 주변에 퍼지는 청국장의 특이한 냄새 때문에 먹고 싶어도 못먹는다는 이야기들을 심심찮게 듣곤 하는데 참으로 안타까운 일이 아닐 수 없어요 이렇게 훌륭한 음식도 마음놓고 못 먹는다는 현실이 마음을 착찹하게 만들기도 하네요. 국이나 찌개는 우리에 식탁에서는 없어서는 안될 메인요리에요. 어떤분들은 국이 있어도 반드시 찌개 한가지는 더 추가해서 드시는 분들이 계시드라구요. 청국장의 좋은 효능들 일일이 열거하지 않아도 너무들 잘 알고 계실테지요? 집에서 손수 띄운 청국장이라면 그 맛은 정말 환상이죠. 저는 손수 띄운 청국장을 냉동실에 비치해 두면서 일년 내내 청국장찌개를 즐겨 먹습니다. 헌 밥통 하나만 있으면 청국장 집에서 아주 쉽게 띄울수 있어요. 구수하면서..

‥ 자유게시판 2020. 10. 31. 02:16